CARRE' DI MAIALE CON MELE VERDI

 

 

Oggi per pranzo ho deciso di preparare il carrè di maiale con le mele verdi, un piatto che serviamo spesso d’estate al ristorante, ma che in fondo va bene in tutte le stagioni. E’ un secondo da carnivori e quasi un piatto unico perchè è molto consistente. Fatevi tagliare dal macellaio delle piuttosto spesse di carrè di maiale con cotenna e godetevi un buon secondo!

Carrè di maiale con cotenna
1 mela verde per persona
burro
cannella in polvere
1 limone

Il procedimento è molto semplice: salate e pepate su entrambi i lati le fette di maiale e mettetele a cuocere su una griglia ben calda. Tagliate a metà le mele verdi, una metà a dadini e l’altra a fette intere molto sottili. In una coppetta con acqua e limone immergete le fette in attesa di impiattare, per evitare che anneriscano. In una padella fate sciogliere una noce di burro e mettete a cuocere i dadini spolverati di cannella. Fatele diventare morbide ma non troppo. Una spruzzata di limone e la carne nel frattempo sarà pronta. Mettete sul fondo del piatto le mele a fette, adagiate sopra il carrè ed al centro della carne i dadini caldi. Un filo di sale e pepe e buon appetito!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E ROSMARINO

 

 

Ormai i cupcakes sono su tutte le tavole per la prima colazione, ma chiamandoli all’italiana questi tortini possono sempre stupire. Provate ad accostare cioccolate amaro e rosmarino, un sapore che è tutta una tentazione.

Vi serviranno:

160 gr di farina

160 gr di zucchero

160 gr di burro morbido

1 uovo

Un pizzico di sale

Un pizzico di bicarbonato

Un cucchiaio di lievito

80 gr di cioccolato amaro

Un rametto di rosmarino

Panna montata

Cannella

 

 

Montate l’uovo con lo zucchero ed unite il burro morbido mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. In un’altra terrina unite alla farina il lievito, il bicarbonato ed il pizzico di sale. Staccate le foglie al rametto di rosmarino, tritalo in un mixer ed aggiungetelo alla farina. Unite all’impasto precedente e mescolate bene. Sciogliete a bagno maria il cioccolato amaro ed una volta raffreddato mischiatelo al resto del composto fino ad amalgamarlo totalmente. Riempite le coppette per i cupcakes a 2/3 e fate cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. Servite i tortini con panna montata spruzzata di cannella o come desiderate (ghiaccia, crema al burro, crema al mascarpone, sta solo alla vostra fantasia)