SALSA PER ESALTARE GLI ARROSTI

 

Quante volte avete fatto l’arrosto e vi siete ritrovate con lo stesso sughetto da mettere sopra la carne? Buono, sicuramente, ma più o meno sempre con lo stesso sapore. Perché invece non provate con questa salsa delicata ma ricca di gusto, che riesce ad esaltare qualunque tipo di carne? E’ fatta di molti ingredienti ma di semplice preparazione.

Ecco cosa vi servirà:

1 sedano

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di zucchero

chiodi di garofano in polvere

1 tazzina di sakè

1 tazzina di grand marnier

1 arancia

1 noce di burro

pepe bianco

1 cucchiaino di salsa di soia

3 gocce di salsa worcester

Per prima cosa dovrete centrifugare il sedano ed ottenere il suo succo. In padella, su fuoco moderato, aggiungete al sedano il burro e fatelo sciogliere prima di mettere lo zucchero. Mescolate fino a che gli ingredienti siano ben uniti e versate 1 tazzina di sakè. Mescolate ancora e spolverate con un piccola presa di chiodi di garofano in polvere (potete ottenerla tritandoli in un mixer). A questo punto tocca al cucchiaino di salsa di soia, attendete che si amalgami e mettete le 3 gocce di salsa worcester. Spremete un arancio e versate nella padella prima il succo e poi la tazzina di grand marnier. Ancora un pizzico di pepe bianco e la salsa sarà pronta. Assaggiando tutti i vari passaggi noterete come il gusto passi da estremamente amaro all’inizio, a dolce a metà lavorazione ed infine ben bilanciato e leggermente acidulo alla fine. Una volta condita la carne assaporerete tutti gli ingredienti in sequenza sul palato. Buona cucina!

SALSA BARBEQUE ILLEGALE: CREA DIPENDENZA!!!

 

Dire salsa barbeque fa pensare subito a meravigliosi pezzi di carne che sfrigolano sulla griglia, con il grasso che cola ed il profumo della legna o della carbonella che brucia. Ma questo condimento agrodolce può essere accompagnato anche a pietanze cucinate normalmente in pentola o padella. Quella che noi vi proponiamo è pericolosa!

 

CREA DIPENDENZA!!!

 

Ecco gli ingredienti:

½ litro di acqua

2 bicchieri di ketchup

½ bicchiere di aceto di mele

4 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di zenzero

2 spicchi di aglio tritato

Olio

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di maizena

Sale e pepe

Mettete l’acqua sul fuoco e quando comincia a sobbollire aggiungete il ketchup mescolando bene e aspettando che riprenda il bollore. Incorporate lo zucchero e girate fino a scioglimento. A questo punto versate l’aceto di mele, mescolate a fondo , e la salsa di soia. Tritate gli spicchi di aglio con un po’ di olio ed aggiungeteli. Mettete la cannella, lo zenzero, un po’ di sale e pepe e mischiate ancora. E’ molto importante che continuiate a girare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Stemperate infine la maizena in un goccio di acqua e versatela per far addensare. Assaggiate per vedere se il sapore è di vostro gusto e sentitevi liberi di aggiungere ketchup per aumentare la consistenza, o zucchero per l’agrodolce o le spezie. Quando la salsa colerà lentamente dal cucchiaio sarà pronta. Non fatela addensare troppo in pentola perché raffreddandosi tenderà a solidificare un po’. Potete conservarla in frigo anche per un mese! Ma non durerà tanto! Provare per credere!